Category: Kager

Invitation til et eksperiment – kringle på en pind

Her i familien er vi svært glade for kager på pind over bål. Vi ved godt, at det er en smånørdet niche indenfor madlavning, men det er en niche der, NÅR det lykkes, bringer stor glæde. 😉

Kringle på en pind ala mereafdetgode.dk

Efter vores kanelsnurrer på pind, der er blevet en slags nyklassiker herhjemme (og i parantes bemærket burde jeg måske opdatere opskriften), har særligt én kage voldt os udfordringer.

Vi vil så gerne have Sarah Skarums kringle til at fungere som “Sno-kringle”. Og vi har lavet utallige lækre, men alligevel ikke helt vellykkede eksperimenter. Ved det sidste eksperiment, kom vi dog tættere på en nogensinde.

Seneste eksperiment foretog vi en dejlig sommeraften ved LouisenlundEndelave, hvor hele familien var samlet for at fejre min mors 60 års fødselsdag. Det var en af den slags aftener, hvor man tænker, at alt kan lade sig gøre.

Kringle på en pind ala mereafdetgode.dk

Der er umiddelbart to store udfordringer omkring sno-kringler.

Første udfordring er dejen. Den oprindelige dej indeholder for meget fedtstof til, at det er muligt at lave den over bål. Smør smelter, når det bliver varmt, og så slipper sno-kringlen simpelthen pinden. Derfor skal du bruge langt mindre fedtstof i gærdejen, hvis du vil lave den på en pind.

Og vi ved det, fordi vi skuffede har set vores skønne, bløde, fede sno-kringler opgive grebet om pinden og forsvinde ned mellem gløderne i bålet.

Kringle på en pind ala mereafdetgode.dk

Den anden udfordring er remoncen. Hvordan får man remoncen til at blive i kringlen på pinden. Her er problemet igen, at remoncen bliver flydende i varmen.

Vi forsøgte os med en teknik. hvor vi rullede en lang rektangel, som vi lagde remoncen på. Så lukkede vi den som en lang pølse med remonce-fyld, og snoede derefter pølsen om pinden.

Kringle på en pind ala mereafdetgode.dk

Kringle på en pind ala mereafdetgode.dk

Kringle på en pind ala mereafdetgode.dkVi synes ikke helt, at vi er i mål, og derfor vil vi gerne invitere dig med i eksperimentet. Måske har du lige den ide, der skal til for at få det til at lykkes 100%?

Og hvis ikke, er du velkommen til bare at bruge vores tips herover, for som billederne viser, lykkes det faktisk rimeligt med lidt snilde og tålmodighed. Vi havde den skønneste aften, og der kom godbidder ud af vores ihærdige forsøg på at lave sno-kringler. 😉

 

Kringlefeber – eller hvordan januar bliver så meget smukkere, når man bager Sarahs kringle

Måske har du allerede fulgt med i kringlebølgen længe? Måske har du undret dig over alle de lovprisende ord og mundvandsfremkaldende billeder, der har ramt de sociale medier her på det sidste? Jamen, hvad handler det om, tænker du måske? – og det vil jeg gerne fortælle dig.

Det handler om stykker som det her:

DSC_8770

Det handler om blød gærdej og sød remonce. Om duft og smag af barndom, om enkelt, klassisk bagværk, og så handler det om, at min barndomsveninde Sarah Skarum var så generøs at dele sin fabelagtige kringleopskrift på Emily Salomons blog.

Sådan ser den ud i sin helhed. Fuldfed, nybagt og uimodståelig.

DSC_8765

Jeg sender mine bedste anbefalinger med Sarahs kringle. Sarah har ret, når hun siger, at den er vanedannende. Bag den!

Ginger Nuts

Man kunne måske indvende, at det var passende, at jeg snart kom igang med at forberede maden til i aften, når nu gæsterne kommer om et øjeblik.

Men jeg vil til mit forsvar sige, at jeg synes, at det var ret vigtigt, at “nogen” opdagede OG greb ind i forhold til det uforskammede, åbenlyse og meget grove Ginger Nuts tyveri, som jeg netop har afværget…

Jeg har på fornemmelsen, at det var ham her, der havde udtænkt det hele.

Hvis du også har lyst til Ginger Nuts kan de laves lynhurtigt. Jeg blandede ca. 200 gram rørsukker med 150 g. blødt smør, et æg og lidt salt. Bagefter rørte jeg en blanding af 250 g. mel, en halv tsk. natron, 4 tsk. ingefær, en tsk kanel og en tsk stødte nelliker i, hvorefter jeg stod med en blød småkagedej.

Jeg er doven, så jeg lavede en pølse af dejen og smed den i køleskabet til der kunne skæres skiver af den. Herefter skulle de have 10 min. ved 180 grader i min ovn. Jeg ved ikke med din. 😉

Ahemn… nu smutter jeg lige tilbage til voksenlivet. Vi ses! 😀

___________________________

Dette indlæg er oprindeligt bragt på min personlige blog: http://thinkingspace.dk

Kanelsnurrer 2 – på pind og over bål

Man kunne jo også modificere dejen til Kanelsnurrer en smule, rulle dem om en pind og bage dem som et optimeret snobrød.

Oh jo, det kan man, og det gjorde vi, og vi sender anbefalingen videre.

DSC_5088

DSC_5095

DSC_5097

DSC_5104

DSC_5098

Jeg udelod ægget i dejen og udelod FRI margarinen i fyldet. Ellers gjorde jeg det samme som forleden.

Det bliver svært nogensinde at vende tilbage til den gamle type igen.

___________________________

Dette indlæg er oprindeligt bragt på min personlige blog: http://thinkingspace.dk

Mælke- og soyafri kanelsnurrer

Lad mig lige slå fast med de samme, vi er glade for mælkeprodukter her i huset. Meget glade. Der findes snart sagt ikke den ret, der i vores øjne ikke bliver bare en lille smule bedre af en klat smør, et skvæt fløde, en skive ost eller en top af creme fraiche.

Nu er det bare sådan, at det yngste medlem af familien ikke kan tåle mælkeprodukter. Og for lige at gøre udfordringen lidt større tåler hun heller ikke soyaprodukter. Så jeg er ved at lære at lave mad på ny.

Jeg er kritisk, og jeg går ikke kun nødigt på kompromis. Derfor kommer I ikke til at se de fleste af mine eksperimenter. Men når et eller andet lykkes, ja, så deler jeg selvfølgelig gerne, og de her kanelsnurrer er mindst ligeså gode som dem med mælk og smør.

Ingredienser:

5 dl. mandelmælk
42 g. økologisk gær (det er det, der er i pakken, smart ikke?)
1 økoæg fra en glad høne
1 kg mel (køb godt mel, det betaler sig)
150 g. sukker (måske brugte jeg rørsukker, det gør jeg nogen gange)
En god teske salt
1 dl. smagsneutral olie

Fyld:

Lige dele FRI margarine og sukker
Et ordentligt drys kanel

Dejen er en ganske almindelig gærdej, hvilket betyder at den profiterer af at blive arbejdet med og få tid. Jeg rørte dejen på min røremaskine og lod den stå og ælte, mens jeg smurte en mad til den yngste, betalte tre regninger over netbank, tømte postkassen og hørte en længere historie om et vildt sejt saksespark.

Derefter fik dejen lov til at hæve, mens vi tog en lur og rutsjede en tur – måske var det omvendt? Jeg tror ikke, det er vigtigt. 😉

I hvert fald stod den længe, nok et par timer, og den blev blød, fin og glat.

Derefter boksede jeg længe med at rulle den ud i en rektangel. Den var blød og elastisk, som når gærdej er allerskønnest, men det betød også, at den stædigt trak sig sammen efter hvert rul. Til sidst sejrede jeg.

Jeg puttede fyld ud over hele dejpladen, foldede den nederste trediedel op og den øverste ned. Rullede en smule igen. Skar dejen i lange strimler (20 strimler giver 20 fuldfede og ret store kanelsnurrer).

Jeg gjorde (ok, cirka) sådan her:

Så fik de lov til at hvile igen et par timer, mens vi gik og samlede appetit.

Og endelig blev de penslet og smidt i en 200 grader varm ovn i ca. 12 minutter. Er du færdig, de blev lækre!!! – og dagen derpå var de stadigt bløde og lækre.

___________________________

Dette indlæg er oprindeligt bragt på min personlige blog: http://thinkingspace.dk