Category: Naturens spisekammer

Del dit naturbillede og vind sommervin

Solen skinner og vejrudsigten lover sommer, sommer, sommer. I den anledning og i et anfald af almindelig sommerkådhed vil vi gerne skyde bloggens første konkurrence i gang.

Konkurrencen kombinerer på fineste vis to ting, som vi er vældigt glade for. Den ene er at dele sine naturoplevelser, og det andet er at nyde naturen til fulde og eksempelvis tage sin vin med ud i blomsterengen, til vandet, på shelterturen eller lige der, hvor du synes, at den danske sommer gør sig allerbedst.

Normalt deler vi gerne alle vores naturfotos. Nu vil vi rigtigt gerne se dine også. 🙂

 Vind Banrock vin #BeautyfulPlanetDK

Vind vingave

Vi udlodder i samarbejde med Banrock Station 3 vin-gaver, og du deltager i konkurrencen ved at uploade dit naturbillede til vores Facebookside og tagge det #BeautyfulPlanetDK

Vi trækker 3 vindere tirsdag den 5. juli, og selv om vi meget gerne ser smukke, smukke naturfotos, så er det ikke kvaliteten af dit foto, der bliver afgørende her. Vi trækker lod mellem jer, der deltager.

Vi offentliggør navnene på de 3 vindere her på bloggen, så husk at hold øje med, om du er en af de heldige.

Så skynd dig, hop ind på vores FB-side og del dit naturfoto (mon ikke du har et på telefonen allerede). Vi glæder os til at se dit bidrag, og vi glæder os også til at dele vin ud til 3 af vores læsere.

________________________

Konkurrencen udbydes i samarbejde med Banrock Station, der har sponsoreret præmierne. Banrock Station er ud over deres vine kendt for at bruge en del af deres overskud til at støtte naturprojekter verden over. I Danmark har Banrock Station i samarbejde med Dansk Ornitologisk Forening oprettet særlige lærkepletter, der gør det nemmere for sanglærkerne at finde mad til deres unger, og på den måde sikrer bestanden fremover.

Sank – spis af naturens køkkenhave

Vi har været så heldige at få fingrene i Sank – Spis Af Naturens Køkkenhave, der udkom her i sommer.

Bogen er en hardback med ikke mindre end 248 sider ekstrem brugbar information og inspiration, hvis du som os kan lide at udnytte naturens resurser også i dit køkken.

Sank - boganmeldelse på mereafdetgode.dk

Sank er inddelt i 3 dele: Spiselig flora, samspil med naturen og opskrifter. Her foruden indeholder den information om, hvad det vil sige at sanke og hvor og hvordan man må sanke i Danmark.

Opdelingen er logisk og lettilgængelig og suppleres af et fyldigt index bagerst, så det eksempelvis er nemt at slå hasselnødder op og finde opskriften på hasselnøddekaramel, når man tilfældigvis lige er heldig at have fået hasselnødder i kurven.

Sank - boganmeldelse på mereafdetgode.dk

Høsten herover er nu bare hentet lige udenfor min hoveddør, hvor vi pt. vader i nødder og æbler, der inciterende hvisker “lav en æblekage”, hver gang vi går ud eller ind af huset.

Vi er ikke lavet af sten. Så vi spiser æblekager i alle afskygninger til vi er tæt på at revne. Efteråret er gavmildt, smukt, og høsten er særdeles lækker.

Sank - boganmeldelse på mereafdetgode.dk

Nå, tilbage til Sank, som jeg er begejstret for. Den stiller nemlig lige præcist den viden til rådighed, som jeg mangler, når jeg står i skoven eller ved stranden og tænker “Er det ikke…?” og “Er der ikke noget med, at den kan spises?”

Informationen er præcis, bogen er rigt illustreret, og ud for de planter, der har ikke spiselige forvekslingsmuligheder, er disse tydeligt beskrevet.

Jeg slapper med andre ord af med at have denne bog med på skovturen, fordi den gør mig i stand til at vurdere for og imod og komme hjem med kurven fyldt med helt friske, vilde og skønne råvarer.

Sank - boganmeldelse på mereafdetgode.dkHertil fortæller den mig også, hvordan jeg skal høste for at gøre det skånsomt, så jeg ikke risikerer at gøre skade på naturen.

Så alt i alt er det bare en dejlig bog, for natur- og madelskere som jeg, der måske lige mangler noget viden for at kunne slå sig rigtigt løs og udnytte råvarerne i mit nærområde. Jeg giver den mine bedste anbefalinger, for mit eksemplar har allerede gjort mig glad, og med tiden skal det nok blive slidt op. 🙂

Du kan købe Sank – Spis Af Naturens Køkkenhave ved at følge linket her.

__________________

Dette indlæg indeholder et eller flere affiliate link, der giver os kommission, hvis du køber noget. Vi linker kun til vores foretrukne webshops, og når du køber noget gennem et affiliate link, støtter du vores arbejde.

Den revirhævdende medaljebuk…

… går stadigt frit omkring, mens jeg drømmer om at nedlægge den, men her til morgen fik jeg til gengæld denne store, unge sommerbuk. Og af en slags trøstepræmie at være, er den ret fin og bliver superlækker at sætte til livs.

Sommerbuk - mereafdetgode.dk

Jeg har været af sted på jagt ca. 10 gange siden d. 16. maj, og jeg har set fire, fem forskellige bukke fra mine skjul, bl.a. to store seksendere. Det ville være løgn, hvis jeg påstod, at jeg ikke hellere ville have haft en af dem.

Jægeres fortællinger om bukke afsluttes ofte med ”ham bukken, det dumme svin”, og jeg forstår dem godt, for det er ikke nemt at komme på skudhold af de rigtigt store bukke. De snyder os gang på gang.

Sommerbuk - mereafdetgode.dk

Men ham her, den unge sommerbuk, var noget uforsigtig. Jeg har været tæt ham flere gange (under 10 meter), og i dag blev fristelsen for stor.

Hans foretrukne føde i juli var havre.

Sommerbuk - mereafdetgode.dk

Sommerbuk - mereafdetgode.dk

Morgenjuice a la mereafdetgode.dk

Morgenjuice hjælper på det meste, selv blæsende morgener i sommerlandet. Solstrålerne rammer kun i strejf, og ærligt talt går tankerne mere i retning af brændeovn og uldsokker end badetøj og strandleg.

Jeg bliver derfor nødt til at anbefale, at indtage en solid omgang nypressede, friske solstrejf. Denne juice er min absolutte sommer-morgen-yndlings-juice. Den sparker med sin syrlighed hjernen i gang, og lakridsnoten fra fennikel får uundgåeligt humøret til at stige flere grader. Det er kort sagt bare en god start på dagen.Mere af det gode - morgenjuice med æble, gulerod, fennikel og citron

Jeg presser den i min slowjuicer og opskriften er ca.

4-6 æbler

4-6 gulerødder

1/2 fennikel

1/4 – 1 citron alt efter størrelse

I dag gnaskede jeg et skud bronzefennikel til. Det fungerede fint, om end det ser mere sjovt end elegant ud, heldigvis må man gerne ligne en halvtosset havegnasker (også) i sin ferie. Prøv selv, man bliver glad i låget af et glas friskpresset morgenjuice. 😉

Mere af det gode - morgenjuice med æble, gulerod, fennikel og citron

 

Dyrekølle sous vide – det er luksus på højt plan

Dyrekølle af den saftigste, fineste, lækreste og mest luksuriøse slags. Jeg siger det lige, hvis du er vegetar eller har det svært med kød i store, saftige, skønne mængder, så surf straks videre. Dette indlæg er svulmende meaty på den skamløse måde!

På grund af, hvad der bedst kan betegnes som en blanding af afsindigt held og en jægers gavmildhed, landede den lækreste dyrekølle hjemme i mit køkken. Der findes måske ikke større luksus, end at få lov til at lave mad af et dyr, som man ved har levet lykkeligt og frit, indtil det en tidlig morgen uden varsel faldt for en jægers skud. Det er rigtig mad, er det!

Jeg vidste straks, at jeg måtte forsøge mig med en sous vide tilberedning.

Sous vide er en tilberedningsmetode, hvor man først vakuumpakker sin mad, hvorefter man varmer det i et vandbad, hvor man med stor præcision kan styre temperaturen.

Det er en meget skånsom tilberedning, hvor stort set al væske bliver inde i dine kødstykker. Og det er også på mange måder en idiotsikker tilberedning, for når du én gang har fundet ud af, hvor lang tid og ved hvilken temperatur du bedst kan lide dit kød, så kan du gentage successen i det uendelige, fordi du har fuld kontrol.

Anyway, det var min første gang med dyrekølle, og der er nogle særlige udfordringer forbundet med netop dette stykke kød.

For det første skal du have det udbenet. Det lykkedes for mig ved at have denne video kørende på repeat ved siden af mig på køkkenbordet. Jeg delte nu ikke min dyrekølle i tre, som på videoen, men lod den fortsat hænge sammen i et stort stykke.

Da jeg havde udbenet køllen, rullede jeg lidt frisk timian og rosmarin samt salt og peber ind i midten, inden jeg viklede den med bacon og snørrede sammen. Jeg var lidt forsigtig med krydringen, da den lange tilberedningstid samt lave tilberedningstemperatur i sous viden giver fuld valuta for krydderierne. Næste gang er jeg knap så forsigtig – det ville vildtsmagen sagtens kunne bære.

Dyrekølle - sous vide

Ingen kommentarer til snøreteknikken. Den virkede, gjorde den. 😉

Jeg brugte to pakker bacon, og det synes jeg var passende. Ingen grund til at spare på fedtet her. Køllen er mager og har godt af både svinefedtet, saltet og røgsmagen.

DSC_4843

Herefter blev dejligheden vakuumpakket og straks efter puttet i vandbad.

DSC_4846

En udfordring ved sous vide tilberedning af dyrekølle er, at hvis den får for lang tid, kan smagen blive leveragtig og træls. Jeg gav den 5 timer ved 58 grader, og i mine øjne var den perfekt.

DSC_4851

Efter vandbadet brunede jeg den på panden, og så var vi klar til at teste.

DSC_4856

Jeg kan lide dyrekød rosa, men bestemt ikke blodigt. Vores resultat var i al beskedenhed præcist, som vi bedst kan lide det. Meget, meget lækkert.

DSC_4857

Strandmalurt – om jagtheld og kryddersnaps

Strandmalurt er giftig. Men den er ualmindelig elskelig og anvendelig af en giftig plante at være.

Faktisk er der så meget godt at sige om strand malurt, at det er svært at bestemme sig for, hvad der er det bedste.

Er det bedste, at en kvist i huen giver jagtheld her i starten af jagtsæsonen? Eller er det bedre, at nogle kviste i dit strikke- eller uldtøj holder garn-spisende møl væk? Eller hvad med malurtens forebyggende virkning mod hekseri og trolddom? Eller er det allerbedste mon, at man kan lave den skønneste kryddersnaps på strandmalurt?

Jeg skal ikke gøre mig til dommer, men bare anbefale dig lidt af det hele. Du kan plukke den nu på de fleste af vores strande ved Vadehavet, østkysten og rundt om vores øer. Jeg fandt denne ved Vadehavet tæt ved den gamle ebbevej til Mandø,

strandmalurt

strandmalurt

Snapsen laves ved at putte et par kviste i en flaske snaps. Lad den trække 8-12 timer. Da den er giftig og fuld af bitterstoffer, skal du af gode grunde overholde trækketiden. Fjern alt strandmalurt fra snapsen ved endt trækketid, og hvis du kom til at glemme den og den fik lov til at trække for længe, så smid den ud og prøv igen med en ny omgang snaps.

Selv om trækketiden er kort giver strandmalurten meget smag til din snaps. Lakridsagtig sagde en af mine med-snapseurtsfindere, som du kan se her. Næsten whiskeyagtig, sagde en anden, men nu var det altså heller ikke den første snaps, vi smagte den dag. Vi var alle enige om, at smagen var i den absolutte top af kryddersnapse.

På jagt efter strandmalurt

Hvis du forsøger dig med snaps af strandmalurt, vil jeg meget gerne høre, hvad du synes, at den smager af i kommentarfeltet herunder.

Strandmalurt giver den skønneste kryddersnapsImens putter jeg resten af mine kviste ned i strikkekurven og glæder mig over, at jeg ikke behøver at frygte møl i mit uld.

Hvis du gerne vil følges med en naturvejleder ud og finde planter som fx. strandmalurt, kan jeg anbefale Vadehavscenterets guidede ture, som du finder lige her.

Fisketips: Kobberblink og ophængerflue

I sidste uge lovede jeg at skrive lidt mere om opsætning og et nemt og billigt trick til at friske blinkene op.

Jeg giver mine blink kobberspray. Det lyder næsten for enkelt, men det er min erfaring, at fiskene meget gerne bidder på kobber.

Jeg sliber mine blink let, sætter nye kroge på, giver dem en gang kobberspray, og så er de klar til forårsfisketuren.

kobber

Når jeg fisker med ophængerflue, får jeg ca. 25% af mine hug på fluen.

Det er vigtigt, at svirvlerne har kugleleje, og jeg bruger i min opsætning 50 cm mellem flue og blink.

Opsætningen imiterer en jagt, og det fremkalder agression og bidelyst ved fiskene.

opsatningHvilket blink jeg vælger, afhænger både af lys og årstid. Hovedreglen er, at jeg bruger lyse blink på lyse dage, og mørkere blink (som det til venstre på billedet) til mørkere dage samt aften- og nattefiskeri.

Kobberblinket er en favorit uanset årstid.

 

Om at fiske havørreder i foråret – med lokale tips til Randers Fjord

foto (4)Jeg fisker havørreder fra midten af marts og til efteråret, men jeg har haft størst succes med at fange havørreder i foråret.

Om foråret er ørrederne sultne oven på gydningen og vinteren. Om foråret er der også masser af ikke-kønsmodne mindre fisk, de kaldes ”grønlændere”. Hvis man er rigtig heldig kan man endda fange en stor stålblank overspringer (en ørred som springer gydningen over). De kan være mere end 60 cm lange. Grænsen mellem grønlændere og overspringere er typisk 50 cm.

Jo varmere vandet bliver, jo længere søger ørrederne ud af fjordene og mod havet. I Randers fjord betyder det, at jeg i marts og april fisker ved Voer og Mellerup og ind efter. Især i det lave vand på strækningen fra Støvringdæmningen og ind mod Grund Fjord på sydøst siden har jeg haft held til at fange mange fisk.

I maj og juni kører jeg til Udby kirke, hvorfra der er sti til Stenrevet. Fra Stenrevet og ud mod ”jernhesten” sømærket uden for Randers Fjord finder jeg havørrederne.

 

 

 

 

En sjælden gang imellem kan man være heldig at fange en stor konditionsfisk. I 2008 fik jeg denne her på krogen.

foto (4)

I næste uge skriver jeg om fiskeri med blink og ophængerflue og deler et nemt og billigt tip til, hvordan du får dine gamle blink til at være endnu mere fristende for fiskene.

Naturoplevelser