Category: Tilbehør og salater

Hummus – en lille klat solskin på tallerkenen

Hummus er god, sund og velsmagende mad, der samtidigt virker humørboostende. Det er svært ikke at elske hummus, og i virkeligheden er det utroligt nemt at lave. Det kræver bare lidt tid, fordi kikærterne skal sættes i blød natten over og herefter koges et par timer.

Hummus er solskin på tallerkenen. En erindring om sommerens farver og dufte, og jeg værner om de små erindringsglimt som skatte. Der er to sommer-boostere i denne udgave af hummusen – de solskinsgule citroner og de knaldrøde peberfrugter – begge bidrager med både gode egenskaber, farve, smag og duft.

Du kan læse mere om de gode egenskaber i hummus her.

Hummus – sådan gør du:

Når du skal lave hummus, sætter du kikærterne i blød i rigeligt vand dagen før. Jeg sætter altid en hel pose i blød af gangen, og så fryser jeg de udblødte kikærter ned, som jeg ikke har tænkt mig at bruge med det samme. Denne gang var hummushungeren stor, så jeg lavede hummus af 2/3 af posen, mens jeg frøs den sidste 1/3 ned.

Hummus - http://mereafdetgode.dk

Jeg er gift med en mand, der rydder op… selv i fryseren. Derfor ved jeg belært af erfaring, at poserne til fryseren skal mærkes tydeligt. Jeg håber, at mærkningen denne gang er tilstrækkelig!

Hummus - http://mereafdetgode.dk

De udblødte kikærter koges i rigeligt vand med salt eller en gang grønsagsboullion til de udover udblødte også er udkogte. Det tager et par timer. Nemt ikke?

Jeg tog nogle peberfrugter og grillede dem med skindsiden nedad i rigeligt olivenolie på panden – til de også var bløde og medgørlige. Herefter puttede jeg dem i en frysepose, hvorefter skindet efter noget tid var lige til at pille af. Det er lidt ureglementeret, men giver en skøn og lidt lettere hummus.

Hummus - http://mereafdetgode.dk

Til sidst blendede jeg kikærter, peberfrugter, saften fra 3 citroner (smag til på mængden – brug rigeligt!), en god slat tahin og hvidløgsfed svarende til ca et halvt hvidløg. Jeg tilførte olivenolie til det kunne blendes, og jeg syntes, at konsistensen var tilpas. Smag til med spidskommen, salt og peber.

Hvis du har brug for et lille ekstra spark for at få blodet til at rulle, kan du også tilføre et snert chili.

Hummus - http://mereafdetgode.dk

Her i huset kan vi spise hummus til det meste. Vi får det som tilbehør til aftensmaden og bruger det også i madpakker. Min ældste datter har fx. rugbrød med hummus og frikadelle med i madpakken i dag.

God fornøjelse!

__________________

Mereafdetgode.dk er en blog om det gode liv tæt på naturen. Følg os på Facebook, hvis du vil have tips og inspiration til at nyde og bruge naturen mere i hverdagen. Og del gerne vores indlæg, hvis du kan lide dem. 🙂